Ricetta del Friggione (al Frizzan)

19 novembre 2003, 00:00

L'Accademia italiana della Cucina, Delegazione Bologna dei Bentivoglio, consegna al Presidente della Camera di Commercio di Bologna la ricetta del Friggione, tradizionale piatto di verdure (pomodoro e cipolle) cotte lentamente in padella.

La ricetta originale, tratta da un manoscritto della signora Maria Manfredi Baschieri, è datata 1886.

Approfondimenti
  • Accademia Italiana di Cucina. Delegazione di Bologna, Cinquantesimo di Fondazione (1956-2006), Bologna, Delegazione A.I.C., 2006, p. 59
  • "Almanacco di Bologna" (2004), p. 40
  • La Mercanzia. Storie di tortellini, tagliatelle e..., Bologna, Camera di commercio industria artigianato e agricoltura, stampa 2006, p. 22