Ricetta del Friggione (al Frizzan)
19 novembre 2003, 00:00
L'Accademia italiana della Cucina, Delegazione Bologna dei Bentivoglio, consegna al Presidente della Camera di Commercio di Bologna la ricetta del Friggione, tradizionale piatto di verdure (pomodoro e cipolle) cotte lentamente in padella.
La ricetta originale, tratta da un manoscritto della signora Maria Manfredi Baschieri, è datata 1886.
Approfondimenti
- Accademia Italiana di Cucina. Delegazione di Bologna, Cinquantesimo di Fondazione (1956-2006), Bologna, Delegazione A.I.C., 2006, p. 59
- "Almanacco di Bologna" (2004), p. 40
- La Mercanzia. Storie di tortellini, tagliatelle e..., Bologna, Camera di commercio industria artigianato e agricoltura, stampa 2006, p. 22
Friggione bolognese
- Fonte: Les Voyages d’Adelaide (les-voyages-de-adelaide.fr) - Immagine originale ritagliata