L'Alcisa
dal 1 gen al 31 dic 1946
Ivo e Gino Galletti e Gino Brini fondano l'Alcisa (Azienda Lavorazioni Carne Insaccata Salumi Affini) nel retrobottega di un “lardarolo” di via Riva Reno, dove installano una innovativa stufa a legna per la cottura dei salumi.
Il laboratorio diventerà in seguito famoso soprattutto per la produzione della classica mortadella bolognese (tipo “Due Torri”) con metodo artigianale.
Dall'originario locale in via Riva Reno, la ditta si trasferirà in varie sedi, fino a trovare una sistemazione definitiva nella zona industriale di Zola Predosa.
Approfondimenti
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Dizionario dei bolognesi, a cura di Giancarlo Bernabei, Bologna, Santarini, 1989-1990, vol. 1.,p. 37
- I grandi dell'Emilia-Romagna, Marzabotto, Inedita, 1998, vol. 3, pp. 48-56
- Marco Marozzi, Bologna bella e carogna, Argelato, Minerva, 2020, pp. 156-160
- Alessandro Molinari Pradelli, Osterie e locande di Bologna. La grassa e la dotta in gloria della tavola: folclore, arte, musica e poesia nelle tradizioni contadine e gastronomiche della città felsinea, Roma, Newton Compton, 1980, pp. 138-139
- Giorgio Pedrocco, Bologna industriale, in: Storia di Bologna, a cura di Renato Zangheri, Bologna, Bononia University Press, 2013, vol. 4., tomo 2., Bologna in età contemporanea 1915-2000, a cura di Angelo Varni, pp. 1111-1112
- G. Vicentini, Alcisa: quasi 60 anni di storia nel nome della ... rosea mortadella, in Giancarlo Roversi, Sua eccellenza la mortadella. Storia e attualità, Bologna, Costa Editore, 2002, pp. 209-216
