"Guerra ai salumai americani!"

16 luglio 1898, 00:00

La Società dei Salsamentari bolognesi vota all'unanimità un ordine del giorno in cui dichiara guerra ai salumai americani e chiede la tutela del governo italiano contro il depauperamento della fiorente industria locale.

Cosa succederebbe - si chiedono i "salaroli" - se decadesse l'industria salumiera, "quale altra industria rimarrebbe alla nostra città?".

Da molto tempo i salumai d'Oltreoceano fanno concorrenza sleale, cercando di imitare mortadelle, salami e altri prodotti tipici bolognesi.

Ogni insaccato di maiale, in America, è chiamato semplicemente Bologna o Boloney.

Approfondimenti

Gabriele Cremonini, Cibò. Un viaggio nella gastronomia, nella storia e nella cultura del cibo a Bologna e dintorni, condito di aneddoti, personaggi famosi, leggende, curiosità e ricette, Bologna, Pendragon, 2007, pp. 60-61
Athos Vianelli, Bologna tradizionale, Bologna, Guidicini e Rosa, 1978, p. 144

Salaroli bolognesi nel secondo dopoguerra

Mortadella in vescica

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