La Delegazione di Bentivoglio dell'Accademia Italiana di Cucina deposita, presso un notaio bolognese, le ricette di cinque specialità della tradizione gastronomica.

Tra esse quella dei Tortelloni della Vigilia, alternativa “di magro” ai tortellini. Nel ripieno, infatti non si usa carne, ma ricotta, parmigiano e prezzemolo e vengono conditi con burro e pomodoro.

Le altre ricette depositate sono quelle della Zuppa Imperiale (dadini dorati fatti con uova, semolino e parmigiano), del Gran Bollito Misto (carni di manzo, vitello, cappone e maiale servite con salse, mostarda o purè di patate), della Pinza Montanara (versione "ricca" della ciambella) e degli Stecchini Fritti alla Petroniana, con mortadella e formaggio emmenthal.