Da una piccola bottega artigiana a conduzione familiare attiva a Bologna dal 1947, il salumificio Raimondi, nasce la Felsineo. Il nome deriva da Felsina, nome etrusco di Bologna, e sottolinea il legame dell’azienda al territorio e ai suoi prodotti tipici.

Nel luglio 1963 essa viene trasferita a Zola Predosa e qui amplierà i propri impianti produttivi. Dagli anni Settanta si dedicherà in esclusiva alla produzione della mortadella, conquistando nel tempo il primato in questo settore.

Nel 2001 la Felsineo costituirà con altri produttori - Alcisa Italia, Bedeschi Salumi e Salumificio Sant’Agata - il Consorzio Mortadella Bologna per la tutela e la valorizzazione della Mortadella Bologna IGP.